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中国新式茶饮行业分析——茶颜悦色
1. 团队介绍
1.1团队成员
指导老师:刘晖。
中南林业科技大学理学院2019级信息与计算科学1班学生：张星宇、汤智文、缪卓岑。
1.2组合契机
都对数据可视化技术有着强烈的兴趣、对帆软的作图分析软件充满好奇，希望在学习与竞赛中提升自己的学习和数据挖掘、数据分析能力。
1.3合作方式
张星宇同学和缪卓岑同学首先搜集整理数据、规划思路，汤智文同学编码定位经纬度等，以汤智文同学为主力三人联合讨论作图，三人分工合作搜集图片、完成文档、录制视频。
1.4合作故事
整个比赛过程中印象最深刻的就是两个通宵了吧。
在制作图表的时候，11月26日，我们讨论到11点多，但是大家的作图兴致特别特别高，大家一致决定找一个网吧通宵，但是很奇怪网吧不能给电脑充电，后来我们找到了一个酒店前台，一个好心的前台小姐姐收留了我们，借给我们插排充电，我们在前台的沙发上小声讨论做了6个多小时的图表，这是我们效率最高的一天。
11月28日晚，本来图表已经做完了，初稿也差不多完成了，但是汤智文同学想要进一步利用我们刚学习的数据挖掘的关联规则，对数据进一步深入研究，可这时已经快要到比赛截止日期了，要一边看网课学习一边研究，我们又不得已找到了那个酒店的前台小姐姐问能不能再收留我们一晚，她真的太好了，说就当交了几个朋友，我们可以过去通宵，还和老板娘商量给我们一间麻将房可以放电脑。汤智文同学说，我们既然做了，就要尽力做到最好。
这是一次很棒的比赛经历，有了很多大学前两年没有过的经历，也学会一些新的技能，增强了团队合作能力，很感谢帆软可以给我们提供这样一个平台，可以进步、收获、成长。
  
2.作品背景
2.1选题原因
中国茶饮文化历史悠久，茶市场空间广阔，在新的经济、社会背景下，新式茶饮市场高速发展。茶颜悦色作为长沙的网红产品，深受本地人和外来游客的青睐，是长沙打造网红城市一道靓丽的风景线，本次针对新式茶饮——茶颜悦色的分析旨在改善茶颜悦色在宣传、选址、制作、包装以及营销等方面的问题，为茶颜悦色更好发展提供参考和建议。
2.2期望解决的问题
希望通过本次可视化分析，找出茶颜悦色的不足和痛点，并针对这些问题提供合理的可行建议，帮助茶颜更好更快发展、遍地开花。
2.3茶颜悦色本身的局限性
茶颜悦色是首创以中国风为主题的长沙本土知名奶茶品牌，以长沙网红的身份声名远扬，在红红火火迅猛发展的同时也存在着许多肉眼可见的不足，比如排队等待时间过长、奶油塌陷时间快、包装有辱女嫌疑等等问题。
2.4可改进的灵感来源
在众多的茶颜悦色门店中，作为网红打卡中心的国金一店销量远超其他门店，爬取美团上国金一店的评论进行分词分析，可以清晰的知道消费者对于茶颜悦色的最真实的想法和意见建议，根据众多评论得到建议。
3. 制作流程
3.1作品数据来源
国家统计局、茶颜悦色公众号、茶颜悦色美团评论。
此外从美团茶颜悦色店铺国金一店爬虫获得4000多条评论数据，包含了用户名称、是否为VIP、口味评分、环境评分、服务评分、性价比评分、评论文本、推荐商品以及评论日期。
3.2设计思路
在封面设置一个大屏展示智慧树页面，点击智慧树上的节点可分别跳转到设计的各部分，设置一个轮播指标卡简要展示现制茶饮行业发展历史,添加了一个轮播表格展示顾客在美团对于茶颜悦色的评价、评分和茶颜带来的快乐指数。
第一部分先简要介绍新式茶饮行业的发展背景，用三个条形图展示2016-2020年的国内生产总值和增长率、城镇人均可支配收入、人均食品消费支出的变化趋势。用轮播夜光仪表盘展示2016-2020年总市场规模中茶饮市场规模的占比情况。用玫瑰图展示全国几大主流品牌在2018-2020年期间的增速。
第二部分介绍茶饮市场基于价格带的分类，用饼图展示2018-2020年三档茶饮门店数目的复合增长率。用条形图展示2016-2020年三档茶饮门店的总销售规模。用散点图展示各茶饮品牌门店的数量和单品平均价格。用两个雷达图展示消费者对茶饮的价格接受程度和茶饮行业竞争力来源。
第三部分介绍长沙茶颜悦色的发展情况。用轮播三维组合地图展示长沙市在各个区的人口分布。用环形图展示各个区的茶颜悦色门店的占比。用面积图和平滑曲线图分别展示茶颜悦色各种类饮品的数量和推荐人数。
第四部分介绍由美团评论挖掘出来的有用信息。用轮播三维组合地图展示美团评论数前20的茶颜悦色店铺地点。使用仪表盘进度条展示茶颜悦色各饮品的推荐人数。用气泡图展示各种类下各饮品的单价。
第五部分介绍茶颜悦色基于美团评论的茶颜悦色销量信息挖掘。用柱形图展示美团评论数目最多的十个茶颜悦色店铺及评论数量。用柱形图展示2021年1-11月国金一店的月评论数量。用词云图展示国金一店评论数目中最多的15个词。
第六部分是我们组对茶颜悦色今后发展提出的一些建议：用跑道图展示茶颜悦色销量影响因素占比。用气泡图展示美团评论关于服务的数量前23的分词。用树地图展示美团评论关于服务的数量前27的分词。用三个饼图分别展示舆情爆发、首次道歉、二次道歉时顾客对2021年2月茶颜悦色批周边现厌女文化事件的三种网络态度占比。
3.3逻辑
采用总-分式的结构，在第一个大屏智慧树上的节点利用超链接可跳转到到后面的每一part，从每一部分点击图标可以点击进入下一页面也可以回到主页。
3.4框架
图1 茶颜悦色可视化分析思维导图
3.5实现方式
用fineReport实现.
4.成果展示
茶颜悦色是首创以中国风为主题的长沙网红奶茶品牌，对茶颜悦色的门店、销量、评论等数据进行可视化分析，有利于改善茶颜悦色在宣传、选址、制作、包装以及营销等方面的问题，为茶颜悦色更好发展提供参考和建议，对于茶颜悦色更好更快发展以及提升长沙网红实力有着非常重要的意义。
4.1 模块一 中国新式茶饮行业品牌分析——总概
图2中国新式茶饮行业品牌分析——总概图
随着国民消费水平的提升和年轻消费群体的崛起，中国新茶饮市场快速发展，2020年全国新茶饮市场规模约为742亿元。茶颜悦色是首创以中国风为主题的长沙网红奶茶品牌，截至2021年11月，在长沙已有374家门店，在核心商圈的五一广场，几乎每一个路口就有5家茶颜，并且每家店都排着长队。地域上的稀缺性让茶颜悦色赢得了本地人的认同，茶颜悦色自然也就成了长沙的特产之一。来自于外地游客对茶颜悦色的好评，也会被长沙人视作游客对这座城市的认可。因此针对茶颜悦色的门店、销量、评论等数据的可视化分析，对于茶颜悦色更好更快发展以及提升长沙网红实力有着非常重要的意义。
4.2 模块二 中国新式茶饮发展背景
图3 中国新式茶饮发展背景图
经济增长、消费升级是现制茶饮行业升级崛起的基本盘。近几年中国经济总体稳步提升，尽管在2020年受到疫情短暂的冲击，也马上恢复并以迅猛的劲头发展，2021年国内生产总值、城镇人均可支配收入以及人均食品消费支出的良好基础为中国茶饮市场的发展提供了良好的环境，2018-2021年中国典型新式茶饮品牌门店在快速扩张，其中伏见桃山和SEVENBUS增速分别高达176%和145%。
4.3 模块三 基于价格带的茶饮市场分类
图4 基于价格带的茶饮市场分类图
茶饮市场三分天下，按价格带错位竞争，茶饮按价格档次划分为三档，中端占比最高，高端增速最快，高端茶饮产品价格区间为20元以上，往往以直营为主，市场增速最快，CR5达58.3%，中端价格位于10-20之间，占比最高，新品牌迭出，竞争激烈，低价茶饮价格低于10元，各品牌梯度明显，其中蜜雪冰城遥遥领先，门店数过万。
4.4 模块四 长沙——茶颜悦色基本情况
图5 长沙——茶颜悦色基本情况图
茶颜悦色以长沙网红奶茶的身份声名远扬，截至2021年11月25日，在长沙9个区共有374家门店，其中有超过44%的门店集中在天心区和芙蓉区。以传统文化为载体的“红颜”“乌龙院”茶底推荐人数明显高于其他种类，需考虑提升其他茶底的宣传力度和消费者接受度。
4.5 模块五 茶颜门店及奶茶推荐分析
图6 茶颜门店及奶茶推荐分析图
由于无法获得各个门店的真实销量数据，以一短时间内的总评论数为依据，假设销量与总评论数正相关，推测各个火锅店的销售情况。爬取美团评论数据，可以看出总评论数最高的20家门店，除高铁南站和黄花机场外，绝大部分集中在芙蓉区的五一广场、黄兴广场等繁华商业圈。以评论数目最多的国金一店美团情况来看，茶颜推荐指数最高的奶茶是幽兰拿铁和声声乌龙，其中幽兰拿铁推荐指数高达6679，远超其他种类。从茶颜各饮品单价可以看出茶颜价格多为15~17之间，对于绝大多数奶茶喜爱者来说易于接受。
4.6 模块六基于国金一店评论的销量及情感分析
图7 基于国金一店评论的销量及情感分析
从各个门店的评论人数可以看出地段和人流量对于销量有很大的影响，国金一店占据优渥的地理位置销量遥遥领先 、高铁南站和黄花机场位置偏远但客运人流量大销量也高于其他门店，从国金一店美团评论的分词词云图可以看出顾客对于幽兰拿铁的喜爱，茶颜服务是销售的加分项，但是也有亟待改进的地方——排队，基于国金一店从2021年1月到11月份的评论数，可以看出4、5、6月份是茶颜的超高销售期，应在此月份适当增加门店人手和原料供应。
4.6 模块七 评论中影响茶颜销量的因素
图8 评论中影响茶颜销量的因素分析图
影响销量的主要因素为口味、服务、等待时间、环境及价格，其中口味、服务是影响销量的正向因素，应坚持用心做茶、真材实料，以热情的服务和友好的态度对待顾客，环境和价格对销量影响较小，值得注意的是有1260条评论中涉及等待时间，喝一杯奶茶排队数十米，等待半小时，成为了影响茶颜销量最大的“拦路虎”应增加门店员工数量，一家门店仅有6各员工远远满足不了消费者的需求，应增加门店员工数量减少顾客排队等待时间，提高顾客回头率。
5. 总结与分享
心得体会：
5.1主题确定
在确定主题的时候不仅仅要考虑到所分析问题的实用性、新颖性，更重要的是问题分析可视化的可行性，例如针对主题要分析什么内容，是否能够获得相关数据，数据量有多少，数据之间有什么关联，可以看出什么结果，根据结果是否可以得出建议或结论。我们在对茶颜悦色分析之前考虑过摩拜共享单车、抖音播主直播美食带货、唐诗宋词深入分析等问题，但是摩拜单车虽然可以获取丰富的数据，却不具有创新型和新颖性，甚至在问题的分析建议上也会政府政策的限制，抖音播主美食带货主题新颖且很有意义，但是数据过于昂贵，由于小组经费限制无法获取，唐诗宋词研究文化情感，但是多方面获取数据多而杂乱，一时间不知道要从哪里开始整理数据。
5.2搜查数据
选定主题后要最大限度多角度搜查数据，小组三人要做好分工并及时讨论交换意见、发散思维，从想要分析的角度获取数据，考虑不同的数据能够分析出什么现象和状况。我们小组做的是关于茶颜悦色的分析，不仅仅搜集了关于长沙茶颜门店、奶茶种类、奶茶销量和奶茶评价等的数据，还搜集了茶颜市场的背景数据，比如新式茶饮的发展历史数据、茶饮行业近5年的发展情况、现阶段的经济社会背景以及近两年中国新式茶饮的不同价格带市场的划分情况等影响茶颜悦色品牌分析的数据。
5.3数据预处理
获取数据之后要进行数据预处理，数据的整理工作伴随着思路的初步梳理，注意是否有数据维度问题、数据是否完整、是否有异常数据、是否有重复数据等多方面问题，处理好数据之后要确定梳理好各种指标，初步思考不同指标之间的分析可以得到什么，适合用什么图标表示。
5.4制作图表
在制作图表时要充分考虑单个图表可以分析出什么问题或现象，用哪种图表最能既直观又切合内容，考虑多个图表之间有什么联系、怎样设置联动等。
5.5总结
最重要的是有坚持不懈的精神和意志，在遇到问题和难点的时候要积极思考、查阅帮助文档和资料、团队讨论或者寻求指导老师的帮助，一点一点攻破问题，多方面发散思维多角度分析。
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