我理解的你的数据类似左上角(如果不是你就先弄成这样),然后你需要确定一个最大计划天数，比如我定的5天，然后将leftjoin未来5天的计划数，累计相减求出剩余数，找到第一个小于等于零的，放回到上面

这个不用写SQL把   逐层累减就可以了

这个用存储会好高一点，需要用到游标。大概逻辑如下图。

SQL先计算库存的累计求和，之后关联库存，以MSQL为例

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WITH T1 AS (

SELECT  '2023-11-15' AS 日期 ,'手机'AS 分类, '15' AS 需求数量

UNION ALL 

SELECT  '2023-11-16' AS 日期 ,'手机'AS 分类, '12' AS 需求数量

UNION ALL 

SELECT  '2023-11-17' AS 日期 ,'手机'AS 分类, '12' AS 需求数量

UNION ALL 

SELECT  '2023-11-15' AS 日期 ,'电脑'AS 分类, '11' AS 需求数量

UNION ALL 

SELECT  '2023-11-16' AS 日期 ,'电脑'AS 分类, '14' AS 需求数量

UNION ALL 

SELECT  '2023-11-17' AS 日期 ,'电脑'AS 分类, '8' AS 需求数量

)

,

T2 AS (

SELECT  '2023-11-15' AS 日期 ,'手机'AS 分类, '27' AS 库存

UNION  ALL

SELECT  '2023-11-15' AS 日期 ,'电脑'AS 分类, '24' AS 库存

)

,

T3 AS (

SELECT 

    日期,

    需求数量,

分类,

    (SELECT SUM(需求数量) FROM T1 WHERE 日期<=A.日期 AND 分类=A.分类) AS 需求数量累计

FROM T1 AS A

)

SELECT T2.分类,MIN(T3.日期) AS 日期 FROM 

T2 

LEFT JOIN T3 ON T2.日期<=T3.日期  AND T2.分类=T3.分类 AND T2.库存 - T3.需求数量累计 < 0 

GROUP BY  T2.分类