我相信PHPmyadmin里查看是乱码，调用出来的话肯定100%也是乱码。乱码问题其实也就是编码不一致导致的。要解决这个问题需要回顾乱码问题出现以前的操作是否使用的是同一种编码。
总之一句话，要解决PHP中文乱码最好最快的解决办法就是：页面申明的编码与数据库内部编码一致，如果页面申请的页码与数据库内部编码不一致时，就设定连接编码mysql_query(”SET NAMES XXX”); XXX为连接编码。一定可以解决乱码的问题。
在mysql+php程序开发中，总结了产生乱码原因：
mysql数据库默认的编码是utf8,如果这种编码与你的PHP网页不一致,可能就会造成MYSQL乱码.
MYSQL中创建表时会让你选择一种编码,如果这种编码与你的网页编码不一致,也可能造成MYSQL乱码.
MYSQL创建表时添加字段是可以选择编码的,如果这种编码与你的网页编码不一致,也可能造成MYSQL乱码.
用户提交页面的编码与显示数据的页面编码不一致,就肯定会造成PHP页面乱码.
如用户输入资料的页面是big5码, 显示用户输入的页面却是gb2312,这种100%会造成PHP页面乱码.
PHP页面字符集不正确.
PHP连接MYSQL数据库语句指定的编码不正确.
一．首先是PHP网页的编码
1. php文件本身的编码与网页的编码应匹配
a. 如果欲使用gb2312编码，那么php要输出头：header(“Content-Type: text/html; charset=gb2312″)，静态页面添加<meta http-equiv=”Content-Type” content=”text/html; charset=gb2312″>，所有文件的编码格式为ANSI，可用记事本打开，另存为选择编码为ANSI，覆盖源文件。
b. 如果欲使用utf-8编码，那么php要输出头：header(“Content-Type: text/html; charset=utf-8″)，静态页面添加<meta http-equiv=”Content-Type” content=”text/html; charset=utf-8″>，所有文件的编码格式为utf-8。保存为utf-8可能会有点麻烦，一般utf-8文件开头会有BOM，如果使用 session就会出问题，可用editplus来保存，在editplus中，工具->参数选择->文件->UTF-8签名，选择总是删除，再保存就可以去掉BOM信息了。
二．PHP与Mysql的数据交互
PHP与数据库的编码应一致
1. 修改mysql配置文件my.ini或my.cnf，mysql最好用utf8编码
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
default-character-set=utf8
default-storage-engine=MyISAM
在[mysqld]下加入:
default-collation=utf8_bin
init_connect=’SET NAMES utf8′
2. 在需要做数据库操作的php程序前加mysql_query(”set names ‘编码’”);，编码和php编码一致，如果php编码是gb2312那mysql编码就是gb2312，如果是utf-8那mysql编码就是 utf8，这样插入或检索数据时就不会出现乱码了。
三．PHP与操作系统相关
Windows和 Linux的编码是不一样的，在Windows环境下，调用PHP的函数时参数如果是utf-8编码会出现错误，比如 move_uploaded_file()、filesize()、readfile()等，这些函数在处理上传、下载时经常会用到，调用时可能会出现下面的错误:
Warning: move_uploaded_file()[function.move-uploaded-file]:failed to open stream: Invalid argument in …
Warning: move_uploaded_file()[function.move-uploaded-file]:Unable to move ” to ” in …
Warning: filesize() [function.filesize]: stat failed for … in …
Warning: readfile() [function.readfile]: failed to open stream: Invalid argument in ..
在 Linux环境下用gb2312编码虽然不会出现这些错误，但保存后的文件名出现乱码导致无法读取文件，这时可先将参数转换成操作系统识别的编码，编码转换可用mb_convert_encoding(字符串,新编码,原编码)或iconv(原编码,新编码,字符串)，这样处理后保存的文件名就不会出现乱码，也可以正常读取文件，实现中文名称文件的上传、下载。
其实还有更好的解决方法，彻底与系统脱离，也就不用考虑系统是何编码。可以生成一个只有字母和数字的序列作为文件名，而将原来带有中文的名字保存在数据库中，这样调用move_uploaded_file()就不会出现问题，下载的时候只需将文件名改为原来带有中文的名字。实现下载的代码如下
header(”Pragma: public”);
header(”Expires: 0″);
header(”Cache-Component: must-revalidate, post-check=0, pre-check=0″);
header(”Content-type: $file_type”);
header(”Content-Length: $file_size”);
header(”Content-Disposition: attachment; filename=\”$file_name\”");
header(”Content-Transfer-Encoding: binary”);
readfile($file_path);
$file_type是文件的类型，$file_name是原来的名字，$file_path是保存在服务上文件的地址。
四．再来总结一下为什么会乱码
一般来说，乱码的出现有2种原因，首先是由于编码(charset)设置错误，导致浏览器以错误的编码来解析，从而出现了满屏乱七八糟的“天书”，其次是文件被以错误的编码打开，然后保存，比如一个文本文件原先是GB2312编码的，却以UTF-8编码打开再保存。要解决上述乱码问题，首先需要知道开发中哪些环节涉及到了编码：
1、文件编码：指的是页面文件(.html,.php等)本身是以何种编码来保存的。记事本和Dreamweaver 在打开页面时候会自动识别文件编码因而不太会出问题。而ZendStudio却不会自动识别编码，它只会根据首选项的配置固定以某种编码打开文件，如果工作时候一不注意，用错误编码打开文件，做了修改之后一保存，乱码就出现了（我深有体会）。
2、页面申明编码：在HTML代码HEAD里面，可以用<meta http-equiv=”Content-Type” content=”text/html; charset=”XXX” />来告诉浏览器网页采用了什么编码，目前中文网站开发中XXX主要用的是GB2312和UTF-8两种编码。
3、数据库连接编码：指的是进行数据库操作时候以哪种编码与数据库传输数据，这里需要注意的是不要与数据库本身的编码混淆，比如MySQL内部默认是latin1编码，也就是说 Mysql是以latin1编码来存储数据，以其他编码传输给Mysql的数据会被转换成latin1编码。
知道了WEB开发中哪些地方涉及到了编码，也就知道了乱码产生的原因：上述3项编码设置不一致，由于各种编码绝大部分是兼容ASCII的，所以英文符号不会出现，中文就倒霉了。
五．决战一些常见的错误情况与解决：
1、数据库采用UTF8编码，而页面申明编码是GB2312，这是最常见的产生乱码的原因。这时候在PHP脚本里面直接SELECT数据出来的就是乱码，需要在查询前先使用： mysql_query(”SET NAMES GBK”); 来设定MYSQL连接编码，保证页面申明编码与这里设定的连接编码一致（GBK是GB2312的扩展）。如果页面是UTF-8编码的话，可以用： mysql_query(”SET NAMES UTF8″);
注意是UTF8而不是一般用的UTF-8。假如页面申明的编码与数据库内部编码一致可以不设定连接编码。
注：事实上MYSQL的数据输入输出比上面讲的更复杂一些，MYSQL配置文件my.ini中定义了2个默认编码，分别是[client]里的default -character-set和[mysqld]里的default-character-set来分别设定默认时候客户端连接和数据库内部所采用的编码。我们上面指定的编码其实是MYSQL客户端连接服务器时候的命令行参数character_set_client，来告诉MYSQL服务器接受到的客户端数据是什么编码的，而不是采用默认编码。
2、页面申明编码与文件本身编码不一致，这种情况很少发生，因为如果编码不一致美工做页面时候在浏览器看到的就是乱码了。更多时候是发布以后修改一些小BUG，以错误编码打开页面然后保存导致的。或者是用某些FTP软件直接在线修改文件，比如CuteFTP，由于软件编码配置错误而导致转换错了编码。
3、一些租用虚拟主机的朋友，明明上述3项编码都设置正确了还是有乱码。比方说网页是GB2312编码的，IE等浏览器打开却总是识别成UTF-8，网页HEAD里面已经申明是GB2312了，手动修改浏览器编码为GB2312 后页面显示正常。产生原因是服务器Apache设定了服务器全局的默认编码，在httpd.conf里面加了AddDefaultCharset UTF-8。这时候服务器会首先发送HTTP头给浏览器，其优先级比页面里申明编码高，自然浏览器就识别错了。
解决办法有2个，请管理员在配置文件自己的虚机里加上一条AddDefaultCharset GB2312来覆盖全局配置，或者在自己目录的.htaccess里配置。
总结:总之一句话,要解决PHP中文乱码最好最快的解决办法就是,页面申明的编码与数据库内部编码一致,如果页面申请的页码与数据库内部编码不一致时,就设定连接编码,mysql_query(”SET NAMES XXX”); XXX为连接编码.一定可以解决乱码的问题.
注意:
很多人都怀疑mysql版本不一致会导致乱码,相信看了本说明你就不会这样认为了.
平时你在某些网站看到的文字可能有几种编码, 如你看到一个繁体字,它有可能是big5编码,也有可能是utf-8编码的,更有可能是gb码的,没错,也就是说有简体编码的繁体字,也有繁体编码的简体字,一定要了解这一点.
如果你是做一个简体编码的网页,编码定为GB2312,如果有香港和台湾地区的访客提交繁体的信息,就可能会造成乱码,解决方法:
将网站编码设为 utf-8,这样可以兼容世界上所有字符。
如果网站已经运作了好久,已有很多旧数据,不能再更改简体中文的设定,那么建议将页面的编码设为 GBK, GBK与GB2312的区别就在于:GBK能比GB2312显示更多的字符,要显示简体码的繁体字,就只能用GBK.
使用mysql+php产生乱码的原因都了解得很清楚了,那么解决就不困难了.
mysql+php产生乱码的解决办法:
如果安装mysql的编码已不能更改,很多朋友是购买虚拟主机建立网站,无权更改MYSQL的安装编码,这一关我们可以跳过,因为只要后面的步聚正确,一样能解决乱码问题
修改数据库编码，如果是数据库编码不正确,可以在phpmyadmin 执行如下命令:
ALTER DATABASE ‘test’ DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin
以上命令就是将test数据库的编码设为utf8.
修改表的编码：
ALTER TABLE ‘category’ DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin
以上命令就是将一个表category的编码改为utf8.
修改字段的编码：
ALTER TABLE ‘test’ CHANGE ‘dd’ ‘dd’ VARCHAR( 45 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin NOT NULL
以上命令就是将test表中 dd的字段编码改为utf8.
如果是这种情况容易解决，只需检查下页面，修改源文件的charset即可.
这种情况也是修改页面charset即可.
在连接数据库的语句中.
mysql_connect(‘localhost’,'user’,'password’);
mysql_select_db(‘my_db’);
mysql_query("set names utf8"); //select 数据库之后加多这一句
为了避免PHP页面乱码的发生，PHP页面开始第一句
header("content-type:text/html; charset=utf-8");
//强行指定页面的编码，以避免乱码
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